Gyomorsav

Gyomorsav – a gyomornyálkahártya sejtjei közül a fősejtek pepszinogént választanak ki, amelyből aktiváció hatására pepszin képződik.

Ez egy fehérjebontó enzim. A melléksejtek a mirigyjáratok felszínén és a nyaki részén helyezkednek el, és nyákot (mucint) termelnek, melynek a gyomorfal védelmében van szerepe.

A fedősejtek (falsejtek, parietalis sejtek) pentagstrin hatására gyomorsavat (sósavat) és intrinsic faktort termelnek.

A G-sejtek gastrint, egy belső szabályozó hormont termelnek és tárolnak, a mirigyek középső harmadában helyezkednek el.

Az ún. GEP-sejtek pedig a mirigyek alapi részén helyezkednek el. A gyomor a lenyelt táplálékot a perisztaltikus mozgással homogenizálja, a termelt sósav csökkenti a baktériumok számát, és a savas kémhatású közegben a pepszin megkezdi a fehérjék emésztését.

Egyes tápanyagok már a gyomorban felszívódnak.